淘氣小姐愛生氣 Lady Sulky

酸酸甜甜的內餡

再配上酥酥的餅乾

好好味啊~

材料：

1.【檸檬奶油醬/材料】

細砂糖30克

檸檬皮屑3小匙

檸檬汁45ml(3大匙)

無鹽奶油15克

玉米粉1/2小匙

鹽1/8小匙

雞蛋1顆(打散)

2.【奶油酥餅/材料】

無鹽奶油120克(室溫回軟)

細砂糖40克

香草精1小匙

中筋麵粉200克

做法：

1.【檸檬奶油醬/做法】

所有材料秤好。有機檸檬洗淨外皮、擦乾，以刮皮器將表皮黃色部分刮下(避免刮到白色部份，會變苦)，再切開檸檬，取45ml檸檬汁，備用。

2.將刮好的檸檬皮屑與細砂糖30g拌勻，搓出香氣。

3.再將所有的材料放入一小鍋中，置於瓦斯爐上以小火慢煮，一邊煮一邊持續攪拌，直到檸檬醬變得滑順濃稠(約需15~20分鐘)，關火，放涼備用。

4.【奶油酥餅/做法】

將軟化的無鹽奶油120g放入攪拌盆中，以打蛋器快速攪拌成乳霜狀，再加入細砂糖40g、香草精1小匙，攪拌混合均勻。

5.篩入200g的中筋麵粉，利用塑膠刮刀沿著攪拌盆，以按壓的方式慢慢將所有材料壓拌成團。

6.將拌好的麵糰以保鮮膜包起，置於冰箱冷藏30分鐘。烤箱預熱至180度C(350度F)。

7.取出冷藏好的麵糰，分成一個個約20g的小團，搓圓、間隔均勻(間距約2公分)排在鋪有烘焙紙的烤盤上，稍微用手掌壓扁，再以拇指於中心壓出凹槽。

8.放入預熱好的烤箱上層，烘烤約10~12分鐘，至餅乾周圍稍微金黃，取出，置於鐵網上放涼。

9.【組合】

等餅乾跟檸檬醬都放涼後，在餅乾表面灑上一些細砂糖，利用湯匙或擠花袋(一般塑膠袋也可)將檸檬醬填入，就完成囉!